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Nana Pancha, ganador del tercer premio Incitus

Concepto antojería Los tacos son las grandes protagonistas de Nana Pancha, un proyecto de antojería y cantina mexicana de A Coruña resultó ganador del tercer premio Incitus. “El nombre es por una canción de Pedro Infante y por la Nana, la chica que me cuidaba cuando era pequeña, que me enseñó a cocinar. Una mujer criada en un lugar perdido de la región huasteca mexicana donde vivían una gastronomía muy artesanal y llena de ingredientes prácticamente desconocidos”, comenta Ana Elorza, la feliz vencedora. […]